Gătiți și mâncați sănătos Arhive - Pagina 3 din 18

05.02.2019, Bacania Veche

Ce este ceviche? Ceviche, cebiche, seviche sau sebiche este un preparat pe baza de peste si fructe de mare crude, marinate intr-o baza acida, fara a fi tratate termic. Cum „gateste” zeama de citrice carnea de peste? Tehnic vorbind, acidul citric actioneaza asupra...

Vezi detalii

Placinte codrenesti

04.02.2019, Bacania Veche

Placintele codrenesti, placintele pe lespede sau placintele ardelenesti sunt placinte din batrani, taranesti, facute dintr-un aluat moale, cu umplutura dulce ori sarata, coapte pe vatra sau intr-o tigaie unsa cu foarte putin ulei. La Sanatatea in Bucate, Marius a pregatit...

Vezi detalii

Tarta espresso cu alune, ciocolata si lichior de cafea

30.01.2019, Bacania Veche

Tarta espresso cu alune, ciocolata si lichior de cafea pregatita de Paula Ana – chocolatierul care, din 2011 face pralinele si tabletele de ciocolata artizanala pe care le gasesti in Bacania Veche – este una rafinata si intensa. Cum ar putea fi altfel un desert cu...

Vezi detalii

Desert cu pere si ciocolata

29.01.2019, Bacania Veche

Visezi la un desert cu pere si ciocolata? Gasesti mai jos reteta pregatita de Paula Ana Moraru (www.paulaana.ro) la Sanatatea in Bucate. Paula este chocolatier de 12 ani, timp in care a observat cum s-au rafinat gusturile romanilor atunci cand vine vorba despre cel mai ispititor...

Vezi detalii

praline din ciocolata artizanala Paula Ana

Ciocolata artizanala. Cum o recunosti?

28.01.2019, Bacania Veche

Ciocolata artizanala este o experienta fantastica. Aromele unei ciocolate adevarate sunt complexe, bogate, variate in functie de provenienta boabelor de cacao si modul de prelucrare. De unde vine ciocolata? Povestea ciocolatei incepe cu fructul de cacao (15-25 cm, cu o coaja...

Vezi detalii

Pipote de curcan cu mamaliga cremoasa

28.01.2019, Bacania Veche

Starurile retetei de astazi sunt pipotele de curcan. Ingrediente accesibile, farfurii simple dar savuroase. Vei vedea cat de usor si de gustos poti gati cu aceste ingrediente ieftine pe care le gasesti in orice magazin. Pipote de curcan cu mamaliga cremoasa o caserola cu pipote...

Vezi detalii

Ficat de curcan si confit de ceapa si praz

28.01.2019, Bacania Veche

Ficatul este un ingredient ieftin din care poti face o multime de bucate grozave. La Sanatatea in Bucate, Marius a gatit ficatul de curcan parfumat cu frunze de dafin si mangaiat cu unt, toate imprietenindu-se vreo trei ore sous-vide. Garnitura, la fel de simpla si...

Vezi detalii

Cotlete de vitel sous-vide cu piure de spanac

22.01.2019, Bacania Veche

Stiai ca … prin metoda de gatire sous-vide poti obtine o friptura frageda, zemoasa, fara a exista riscul supra-gatirii sau uscarii ei? Vezi mai jos reteta de Cotlete de vitel sous-vide cu piure de spanac! Sous-vide este un procedeu de gatire in baie de apa, mentionat...

Vezi detalii

Scrumbie afumata cu crema de dovleac

21.01.2019, Bacania Veche

Scrumbie afumata cu crema de dovleac – o alaturare sarat-dulce care te va cuceri de la prima degustare. Reteta a fost pregatita de Chef Deni Carculea, licentiata in stiinte gastronomice si arta culinara la Basque Culinary University din Spania. Scrumbie afumata cu crema...

Vezi detalii

Cozi de curcan cu orez cremos

21.01.2019, Bacania Veche

Deni Carculea a revenit in Romania dupa ce vreme de 13 ani a locuit si gatit in unele dintre cele mai bune restaurantele din Spania (El Celler de Can Roca – 3 stele Michelin si restaurantul Dos Cielos– 1 stea Michelin) Deni este licentiata in stiinte gastronomice...

Vezi detalii

Un restaurant romanesc in top 5 restaurante din Paris

18.01.2019, Bacania Veche

Ostropel de pui, ciulama, pastrama de vita cu trufe, mamaliga cu smantana, sarmale, pastrav cu piure, papanasi. Sunt bucate ce cuceresc din ce in ce mai multi, rafinati si pretentiosi critici culinari din Paris. Sufla vant proaspat peste gastronomia romaneasca? Da! Se pare ca...

Vezi detalii

La Grande Carriole Franco-Roumaine, turneul de promovare a gastronomiei romanesti

18.01.2019, Bacania Veche

La Grande Carriole Franco-Roumaine este turneul in cadrul caruia Chefi romani sunt invitati sa gateasca pentru publicul francez preparate traditionale romanesti, pentru promovarea gastronomiei romanesti in Franta. Turneul se desfasoara in completarea manifestarilor culturale din...

Vezi detalii

Oul de 64 de grade

15.01.2019, Bacania Veche

Ce este Oul de 64 de grade? Este oul prezent in meniul unora dintre cele mai mari restaurante din lume. Cum iti plac ouale? Cele mai multe carti de bucate recomanda sa fierbi un ou timp de 3-6 minute pentru a obtine un galbenus moale, 6-8 minute pentru un galbenus mediu si 8-10...

Vezi detalii

Dauphinoise cu rosii uscate | Fenicul batut

14.01.2019, Bacania Veche

Uneori, o mancare fara carne e grozava. La Sanatatea in Bucate, Marius a pregatit o reteta clasica frantuzeasca: Dauphinoise si o delicioasa crema – fenicul batut. Comfort food, ideal in sezonul rece. Ce inseamna Dauphinoise? Dauphinoise este o metoda de gatire a...

Vezi detalii

Reteta Ottolenghi: Persian love cake

08.01.2019, Bacania Veche

Cristina Mehedinteanu este un tanar Pastry Chef care lucreaza de ani buni la Londra. Pana acum a acumulat experienta ca Pastry Chef @Ottolenghi Belgravia, Pastry Chef @Harrods, Pastry Chef @Orée, Pastry Chef @Peyton and Byrne. La Sanatatea in Bucate, Cristina a pregatit Persian...

Vezi detalii

Mahleb

08.01.2019, Bacania Veche

Mahleb, mahalab, mahlab, mahlebi or mahaleb. Toate aceste denumiri se refera la acelasi condiment, pe cat de ciudat ca denumire, pe atat de minunat in prajituri. Mahleb este o pudra obtinuta din samburii unei specii de cires (St Lucie’s Cherry) ce creste in zona Mediteraneana....

Vezi detalii

Ghidul Gault&Millau de vinuri romanesti 2019

07.01.2019, Bacania Veche

Gault&Millau a lansat la finalul anului 2018 prima editie a ghidului dedicata vinurilor romanesti. Ghidul Gault&Millau de vinuri romanesti 2019 include 152 de vinuri de la 63 de crame, evaluate folosind metodologia internationala Gault&Millau. 22 de vinuri...

Vezi detalii

Cocktail-uri cu tuica: Tuichini | Dracoolea | Tuica Sour

07.01.2019, Bacania Veche

Cocktail-uri cu tuica? De ce nu?! Chiar la inceput de an 2019, sa ne mearga bine, Dragos Varsandan (theliquorstore.ro) a pregatit la Sanatatea in Bucate trei cocktailuri cu tuica. Le-a si botezat inspirat: Tuichini, Dracoolea si Tuica Sour. Ingredientele, mai jos. Incercati si...

Vezi detalii

Deserturi pentru Revelion by Marius Tudosiei

28.12.2018, Bacania Veche

De Craciun probabil ca te-ai saturat de cozonac, asa ca, de Revelion e timpul pentru un desert cremos si usor de pregatit. Si ca sa nu petreci chiar tot timpul in bucatarie, iti prezentam aici cateva retete rapide de deserturi pentru Revelion. In completare, pregateste si cateva...

Vezi detalii

Retete de Craciun by Marius Tudosiei

19.12.2018, Bacania Veche

Craciunul fara porc e ca nunta fara lautari. Daca esti de acord cu asta, inseamna ca te numeri printre cei care inca pastreaza traditia meselor cu bucate din carne de porc. Asadar, gateste chiar tu bucatele si aduna toata familia in jurul mesei. Nu-i bucurie mai mare! Evident,...

Vezi detalii