#eatlocal Arhive - Pagina 2 din 4

Alex Petricean, Head Chef @Maize Farm to Table

12.03.2018, Bacania Veche

A lucrat 5 luni la Noma (cotat de patru ori (2010, 2011, 2012 si 2014) cel mai bun restaurant din lume, cu doua Stele Michelin) ca trainee si a acumulat experienta in alte diverse restaurante din tarile nordice. Alex Petricean is back in Romania ca Head Chef la...

Vezi detalii

Barba-Caprei sau Salsifi

01.03.2018, Bacania Veche

Barba-caprei sau Salsifi este o radacinoasa cu gust dulceag ce aminteste de cel al stridiilor (chiar se numeste planta-stridie). Despre ea ne povestesc mai multe cei de la ierburiuitate.wordpress.ro : „In Romania exista mai multe plante cunoscute sub numele de barba-caprei,...

Vezi detalii

Ce este bobul si ce facem cu el?

26.02.2018, Bacania Veche

Bobul (Vicia faba) este o leguminoasa versatila, ignorata pe nedrept in bucataria romaneasca. Vrejul plantei de bob poate atinge 1,6 m inaltime, fructul are forma unei pastai de pana la 14 cm, usor umflata, de culoare verde, care contine pana la cinci seminte comestibile, mai...

Vezi detalii

Planteaza un copac. Cultiva legume. Gandeste-te la viitorul copiilor tai!

20.02.2018, Bacania Veche

Stiai ca in ultimul secol suprafata de teren acoperita cu padure din Romania s-a diminuat la jumatate, iar terenurile agricole degradate au ajuns sa ocupe in prezent o suprafata uriasa de ~3 milioane de ha (coform Strategiei Nationale de Dezvoltare Durabila)? Fondurile publice...

Vezi detalii

Ce inseamna produs cu denumire de origine protejata (DOP) si indicatie geografica protejata (IGP)?

08.02.2018, Bacania Veche

Stiai ca exista Jamon Serrano facut in China? Odata cu globalizarea produsele autentice, specifice unei anumite zone pot fi falsificate. DOP (denumire de origine controlata) si IGP (indicatie geografica protejata) sunt indicatori ce garanteaza calitatea si trasabilitatea...

Vezi detalii

Andivele romanesti: mor sau se sinucid?

06.02.2018, Bacania Veche

Prin 2010, cand am deschis ochii mai larg asupra mancarii, descopeream ceea ce omenirea stia demult: cele mai bune andive din lume se fac la Gheraesti, judetul Neamt. Porneam plin de entuziasm in promovarea acestui produs #local care NU se mai cultiva si prin alte parti. Deci ar...

Vezi detalii

Sibiu Regiune Gastronomica Europeana 2019

30.01.2018, Bacania Veche

2019 este anul in care Sibiul va fi Regiune Gastronomica Europeana. Ce inseamna asta? Pe scurt, programul Regiune Gastronomica Europeana isi propune sa ofere turistilor posibilitatea de a descoperi preparatele traditionale si ingredientele specifice zonei Sibiului. Bugetul...

Vezi detalii

Napul sau topinamburul

14.12.2017, Bacania Veche

Napul sau topinamburul este o leguma de origine mediteraneana ce face parte din familia cruciferelor, cunoscuta si cultivata inca din antichitate si folosita atat ca aliment cat si pentru proprietatile sale curative. Napul se cultiva pentru tuberculii alb-violeti sau galbui, ce...

Vezi detalii

Crizantema comestibila (Shungiku)

08.12.2017, Bacania Veche

Stiai ca exista crizanteme comestibile? Specia Shungiku este originara din Asia de Est si este cultivata ca planta ornamentala sau in scop medicinal – pentru tratarea durerilor de cap, de exemplu. Frunzele tinere sunt folosite ca ingredient in salate si diverse preparate...

Vezi detalii

Meniul de Craciun&Anul Nou 2017 @Bacania Veche

05.12.2017, Bacania Veche

Dragii nostri, Am stabilit care va fi meniul de Craciun si Anul Nou 2017. Il regasiti mai jos, impreuna cu toate detaliile. Cateva detalii de care va rugam sa tineti cont: Primim comenzi (si pentru Craciun si pentru Anul Nou) in intervalul 5-20 decembrie, ora 12:00. Comenzile...

Vezi detalii

Green Mogo

06.11.2017, Bacania Veche

O cladire verde langa Bucuresti? Da, exista la Mogosoaia. I-am cunoscut pe Felicia si Marius de la Green Mogo in timp ce livram un catering pentru un eveniment cu Alex Gavan, si ne-am indragostit de tot ce-am descoperit in acel loc: oameni, idei, creativitate, vibratii pozitive....

Vezi detalii

La Borcan – legume sanatoase, din Tara Barsei

27.10.2017, Bacania Veche

Ne place sa sustinem lanturile scurte. Adica, luam produse direct de la producatorii din tara si le punem pe masa. Fie ca e vorba despre legume si fructe proaspete atunci cand e sezonul lor, fie ca ne bucuram de varianta lor conservata – muraturi, salate, gemuri si...

Vezi detalii

Microgreens Romania

09.10.2017, Bacania Veche

Microgreens Romania este primul producator local de microplante din tara. Totul a inceput in 2013, la ferma din Gorgota-Prahova, ca afacere de familie, pusa pe picioare de Cristian Tudor. Cristian absolvise Facultatea de Horticultura si, in timp ce cauta informatii pentru firma...

Vezi detalii

Ciulinii de balta

25.09.2017, Bacania Veche

Ciulinii de balta, cunoscuti si sub denumirea de cornaci, draci de balta, nuci de balta, coltii-dracului, fructul-dracului – in engleza: water chestnuts (castane de apa) sau water caltrop (tepi de balta) – sau stiintific Trapa natans/famTrapaceae,...

Vezi detalii

Prima plantatie de Goji certificata BIO din Romania

16.08.2017, Bacania Veche

Cu siguranta ai auzit de fructul goji, insa stiai ca exista in Romania plantatii de goji? Prima plantatie de Goji certificata BIO din Romania este in Comuna Augustin din judetul Brasov si se intinde pe doua hectare. Adrian Nicolae, cel care a avut ideea infiintarii unei...

Vezi detalii

Pastravul afumat de la Valeputna rasplatit cu 1 Golden Star Great Taste Award 2017

16.08.2017, Bacania Veche

„It is a simply great taste! Truly delicious!” Aceasta a fost descrierea Pastravului afumat Valeputna facuta de catre juriul de specialisti ai Great Taste, in momentul acordarii premiului 1 Golden Star Great Taste Award, Marea Britanie, 2017. Valeputna a mai...

Vezi detalii

Buniol – de drag de rosii

27.07.2017, Bacania Veche

Claudia Rugina este avocat si iubeste rosiile. Nu e singura cu o astfel de pasiune, dar cu certitudine e singura care le uda cu ceai de urzici si de coada calului 🙂 Ah, le mai stropeste si cu lapte si cenusa. Da. Nu cu piatra vanata, pentru ca tomatele de la Buniol sunt...

Vezi detalii

Bio Salati din Gradina Ursului – din dragoste pentru pamant si oameni

20.07.2017, Bacania Veche

Ramona Aparaschivei este tanara care in 2008 a pus bazele proiectului Bio Salati din Gradina Ursului. Desi nu parea sa fi mostenit neaparat dragostea de pamant, acum a ajuns sa gestioneze impreuna cu fratele sau doua ferme acreditate ecologic. S-a mutat din centrul Bucurestiului...

Vezi detalii

A fi sau a nu fi … miere eco?

26.06.2017, Bacania Veche

Producatorii de miere sunt multi, dar stii ce inseamna cu adevarat o miere eco ? Am aflat de la furnizorii nostri ca mierea din apicultura ecologica certificata se obtine numai in urma respectarii unor standarde stricte legate atat de amplasarea stupinei cat si de tratamentele...

Vezi detalii

Branza maturata de la Cund – ceva fin, made in RO

16.06.2017, Bacania Veche

Din ce in ce mai multe branzeturi artizanale romanesti, unele chiar nobile, ne cuceresc papilele gustative. Semn bun si motiv de mandrie si pentru noi, bacanii 🙂 Branzeturi romanesti am avut mereu in pravalie (cas, urda, branza de burduf, cascavea) dar de curand am inceput...

Vezi detalii