#newromanianfoodmanifesto Arhive

Gala Gault&Millau 2019: Alexandru Dumitru, Bucatarul-Sef al Anului

25.06.2019, Bacania Veche

Pe 24 iunie s-a lansat editia 2019 a ghidului de restaurante Gault&Millau, unul dintre cele mai importante evenimente ale acestui an din gastronomia romaneasca. In cadrul evenimentului au fost anuntate clasamentul si premiile Gault&Millau 2019 pentru bucatarii si...

Vezi detalii

Babel Budapest obtine prima stea Michelin cu un Chef originar din Romania

28.03.2019, Bacania Veche

Restaurantul Babel din Budapesta a obtinut pe 27 martie 2019 prima stea Michelin, cea mai inalta distinctie in gastronomie. „Babel Budapest received its first Michelin star! We are incredibly proud and extremely moved! Thank you to everyone who has been with us on the road...

Vezi detalii

Baracca, primul restaurant romanesc care intra in organizatia JRE (Jeunes Restaurateurs)

15.03.2019, Bacania Veche

Restaurantul Baracca din Cluj este primul restaurant din Romania care intra in prestigioasa organizatie internationala JRE, Jeunes Restaurateurs. Dupa un proces de selectie riguros, cu o serie de vizite misterioase si numeroase criterii de indeplinit, Baracca face parte,...

Vezi detalii

Noua Bucatarie Romaneasca, despre amintiri si emotii

08.03.2019, Bacania Veche

Au batut lumea pentru a-si rafina gustul si s-au intors in tara ca sa-si astearna in farfurie aromele copilariei. Tinerii Chefi au prins aripi si dau acum un nou contur conceptului de bucatarie romaneasca. Da! In sfarsit, se naste Noua Bucatarie Romaneasca, cladita pe amintiri...

Vezi detalii

Cum creezi un meniu de restaurant? Idei de la Chef Joa Daniel

21.02.2019, Bacania Veche

Cum arata framantarile unui Chef care trebuie sa conceapa un meniu de restaurant? Marius Tudosiei a discutat cu Chef Daniel Joa care a conturat cateva idei intr-un scurt interviu. Il poti urmari si pe canalul de YouTube Marius Tudosiei. Cum concepi un meniu de restaurant? Cum...

Vezi detalii

Alexandru Dumitru, head Chef si la restaurantul La Vinuri

19.02.2019, Bacania Veche

Alexandru Dumitru este printre cei mai tineri Chefi romani pentru care bucataria este strans legata de natura, ingrediente de sezon si produse locale. De la Atra Doftana, restaurantul la care a gatit pentru doi ani, Alexandru Dumitru a adus conceptul de...

Vezi detalii

Chef Nico Lontras si bucataria romaneasca la Grenoble

12.02.2019, Bacania Veche

In luna februarie 2019, Chef Nico Lontras promoveaza bucataria romaneasca la Grenoble, in cadrul La Grande Carriole Franco-Roumaine – turneul de promovare a gastronomiei romanesti in cadrul Sezonului Romania-Franta. Timp de doua saptamani, Chef Nico Lontras gateste...

Vezi detalii

Un restaurant romanesc in top 5 restaurante din Paris

18.01.2019, Bacania Veche

Ostropel de pui, ciulama, pastrama de vita cu trufe, mamaliga cu smantana, sarmale, pastrav cu piure, papanasi. Sunt bucate ce cuceresc din ce in ce mai multi, rafinati si pretentiosi critici culinari din Paris. Sufla vant proaspat peste gastronomia romaneasca? Da! Se pare ca...

Vezi detalii

La Grande Carriole Franco-Roumaine, turneul de promovare a gastronomiei romanesti

18.01.2019, Bacania Veche

La Grande Carriole Franco-Roumaine este turneul in cadrul caruia Chefi romani sunt invitati sa gateasca pentru publicul francez preparate traditionale romanesti, pentru promovarea gastronomiei romanesti in Franta. Turneul se desfasoara in completarea manifestarilor culturale din...

Vezi detalii

Modele de revigorare a gastronomiei (4) Rrno për me gatue, Albania

08.10.2018, Bacania Veche

“Rrno për me gatue” – „Live to cook” este o miscare gastronomica infiintata de un grup de tineri Chefi albanezi, pornind de la ideea ca retetele si tehnicile de gatire pe care le mostenim de la parintii si bunicii nostri sunt cea mai mare bogatie pe care o are...

Vezi detalii

Alex Petricean si noua bucatarie romaneasca la Paris

05.10.2018, Bacania Veche

La invitatia Gault&Millau, Alex Petricean, bucatarul-sef al anului in prima editie a ghidului in Romania, propune parizienilor intre 25 septembrie-6 octombrie 2018 un meniu inspirat de bucataria romaneasca si realizat cu ingrediente frantuzesti. In aceasta perioada Petricean...

Vezi detalii

Noma, fenomenul nordic devenit international

17.01.2018, Bacania Veche

Daca esti indragostit de mancarea buna dar inca n-ai auzit de Noma sau de René Redzepi, fii sigur ca vei auzi de acum inainte. Evenimentul inceputului de an pe plan gastronomic este deschiderea noului restaurant Noma, din Copenhaga. Noma a fost infiintat in 2003 de René...

Vezi detalii

Papanasii fierti …

01.11.2017, Bacania Veche

Ei sunt astazi doar argumentul pentru o discutie inceputa acum ceva vreme: unde se duce Bucataria Romaneasca? Multi oameni contesta metodele de gatire traditionale, asocierile uneori nefericite, grasimile in exces si aspectul nu neaparat placut. Ce e de tinut minte, insa, e...

Vezi detalii

Modele de revigorare a gastronomiei (3) Societatile gastronomice din Tara Bascilor

13.10.2017, Bacania Veche

Bucataria basca este un vartej de arome frantuzesti si spaniole, o abundenta de produse locale care fac din Tara Bascilor o destinatie gastronomica de top. Iar mandria localnicilor pentru traditiile gastronomice se traduce inca de pe la 1900 in txokos. Citeste si articolul:...

Vezi detalii

Modele de revigorare a gastronomiei (2) The New Nordic Cuisine Manifesto

04.10.2017, Bacania Veche

In era globalizarii, conservarea identitatii are o importanta cruciala, iar pastrarea traditiilor culinare este doar un aspect al identitatii oricarui popor. In tarile nordice exista de ani buni o miscare ce sustine gastronomia specifica acestei zone a globului. In noiembrie...

Vezi detalii

Modele de revigorare a gastronomiei (1) Tinos Food Paths

26.09.2017, Bacania Veche

Sunt ani deja de cand incercam sa urnim lucrurile in privinta gastronomiei romanesti. Ea exista, e relevanta (chiar daca mai mult pentru noi) si poate fi pusa pe Harta Gastronomiilor Europene. Sunt ani de cand ne-am tot sfatuit intre noi, oamenii implicati in fenomenul acesta,...

Vezi detalii