Rubarba – ce este si ce facem cu ea?
Cultura de rubarba este una cu traditie veche. Radacina era folosita in Asia inca din anul 2000 inainte de Hristos, in scop medicinal. In Europa planta-aliment devine populara in 1788 si se raspandeste peste Ocean m
Mangold
Mangold (sfecla elvetiana sau sfecla de petiol si frunze) este o excelenta sursa de vitamine si minerale, din ce in ce mai cultivata si in Romania. Nu este deloc pretentioasa si este profitabila cultivata pe suprafe
Kale
Kale este un super aliment, din pacate (inca) destul de putin cunoscut in Romania, desi cei cativa fermieri care o cultiva deja la noi spun ca nu este o planta pretentioasa. Kale, sau varza de frunze, apartine famil
Ecokult – local, verde&fresh
Gabriel si Mihai sunt frati gemeni. Si mai au ceva in comun: sunt ingineri agronomi, specialisti in agricultura ecologica. Amandoi au o experienta bogata in cultivarea hranei sanatoase si, prin 2012, si-au propus
Experience Bucharest
Pentru ca ne plac oamenii cu initiativa, nu avem cum sa nu vorbim zilele astea despre Experience Bucharest – un proiect turistic pentru promovarea capitalei, pus la cale de un tanar antreprenor roman. Ce insea
Artizanatul si limitarile lui (De ce am inchis listele cu comenzi de Paste)
Subiectul fierbinte al perioadei e legat de listele de comenzi pentru meniul de Paste. Liste care s-au inchis de curand. In fiecare an ni se intampla asta si la fel, in fiecare an, ne cearta clientii carora nu putem
Sunca pascala sau sunca fiarta – o specialitate pe masa de Paste
Am aflat de curand despre sunca pascala, atunci cand am primit-o de la furnizorul nostru din Maramures. Ne-a sosit bucata de sunca, si langa ea un pliculet cu mirodenii (foi de dafin, boabe de mustar, piper boabe, c
Leurda
Primavara nu e primavara daca n-ai pe masa leurda. Si daca nu te joci cu ea in fel si chip, intr-o multime de bucate usor usturoiate. Leurda a devenit deja „sfanta leurda” pentru noi, la Bacania Veche, a
Meniu de Paste @Bacania Veche
Dragii nostri, am stabilit care va fi meniul pentru Paste 2017. Il regasiti mai jos. Cateva detalii de care va rugam sa tineti cont: Primim comenzi pentru Paste in intervalul 27 martie – 8 aprilie, ora inc
Hasmatuchi
Hasmatuchi, asmatuchi, asmatui, hasmaciuca, hasmatui sau patrunjel frantuzesc. Toate denumirile se refera la aceeasi planta, cu frunze asemanatoare celor de patrunjel. Hasmatuchi (anthriscus cerefolium) este o pla
Despre cozonaci si artizanat, cu bune si cu rele
In fiecare an, de Paste si de Craciun, ne lovim fara exceptie de aceleasi mustrari legate de productia de cozonaci Bacania Veche. Si in fiecare an dam aceeasi explicatie: e artizanat, nu suntem rauvoitori. „
Meniu de Craciun si Anul Nou @Bacania Veche
Dragii nostri, am stabilit care va fi meniul de Craciun si Anul Nou 2016. Il regasiti mai jos. Cateva detalii de care va rugam sa tineti cont: Primim comenzi (si pentru Craciun si pentru Anul Nou) in intervalul 8
Ce sunt mosmoanele?
Este foarte posibil sa nu fi auzit pana acum de mosmoane, asa ca inceputul e abrupt: mosmoanele sunt niste fructe. Care se mananca. Se coc toamna tarziu, atunci cand toate celelalte fructe putin mai familiare sunt d
Carnea de strut: cum o gatesti acasa
Carnea de strut este este o carne rosie care se apropie foarte mult ca textura si gust de cea vita si este o foarte buna sursa de proteine. Cu o medie de 30 grame de proteine per portie si mai putin de 3 grame de
De ce am ales painea artizanala cu maia?
Povestea painii dospite incepe in Egipt, cu vreo 6000 de ani in urma. Atunci, o intamplare fericita a facut ca un amestec de faina si apa, in contact cu aerul, sa fermenteze si sa capete volum. Si asa s-a nascut
Cei mai iuti ardei din lume – ghid de buna purtare
Cei mai iuti ardei din lume, care sa fie? Se pare ca intrebarea asta l-a framantat si pe Wilbur Scoville, prin 1912. De la el avem astazi Scara Scoville – adica unitatile (SHU) care masoara nivelul de iuteala
Carnea de strut in meniul copiilor de la gradinite
Va anuntam cu bucurie ca din 16 noiembrie 2016 am introdus carnea de strut in meniul de la gradinite sub forma de gulas de strut – varianta nepicanta. Cei mici au primit cu entuziasm aparitia carnii de stru
Babic. Ghiudem.
Babicul si Ghiudemul sunt ca fratii vitregi. Amandoi din familia crud-uscat, intens condimentati si tare bine afumati. Totusi, este important a nu se confunda unul cu celalalt, intrucat diferentele sunt majore. Gh
#redeschiderea. Cu tot cu site si shop!
Pe 4 septembrie 2010 am deschis pentru prima data poarta mica, verde, a Bacaniei Vechi. Pe 24 septembrie, adica la 3 saptamani dupa, faceam o „deschidere oficiala”, anuntam pe toata lumea, invitam priete
Povestea trufelor
Originile trufelor sunt misterioase. Pana la inceputul secolului XVIII se credea ca ele luau nastere atunci cand fulgerele loveau solul umed. Egiptenii le mancau gatite in grasime de gasca, grecii si romanii le a
