Mirodenii

Cardamom

22.07.2019, Bacania Veche

Cardamom este numele unei mirodenii ce parfumeaza deopotriva preparate dulci si sarate. Folosit cu precadere in India si Orientul Mijlociu, cardamomul poate fi utilizat macinat sau pastai intregi. In varianta macinata se regaseste in mixul Garam Masala folosit pentru asezonarea...

Vezi detalii

08.01.2019, Bacania Veche

Mahleb, mahalab, mahlab, mahlebi or mahaleb. Toate aceste denumiri se refera la acelasi condiment, pe cat de ciudat ca denumire, pe atat de minunat in prajituri. Mahleb este o pudra obtinuta din samburii unei specii de cires (St Lucie’s Cherry) ce creste in zona Mediteraneana....

Vezi detalii

17.05.2017, Bacania Veche

Kimchi este un preparat coreean, fermentat, din varza si (uneori) ridichi, condimentat cu un amestec de usturoi, sare, otet, ardei iuti si alte mirodenii (chiar pana la 13 mirodenii). Se spune ca este unul dintre cele mai sanatoase preparat din lume. L-am incercat cu o dorada...

Vezi detalii

15.03.2017, Bacania Veche

Hasmatuchi, asmatuchi, asmatui, hasmaciuca, hasmatui sau patrunjel frantuzesc. Toate denumirile se refera la aceeasi planta, cu frunze asemanatoare celor de patrunjel. Hasmatuchi (anthriscus cerefolium) este o planta bianuala care face parte din familia Apiaceae, fiind...

Vezi detalii

19.01.2017, Bacania Veche

Numele atat de melodios al tamarindului vine din limba persana de la „tamar-I-hind. In zilele noastre India este cel mai mare producator de tamarind. Fructul acesta exotic provine de fapt din Africa si creste in arbori inalti din familia fabaceae (din care fac parte si...

Vezi detalii

Cei mai iuti ardei din lume

Cei mai iuti ardei din lume – ghid de buna purtare

17.11.2016, Bacania Veche

Cei mai iuti ardei din lume, care sa fie? Se pare ca intrebarea asta l-a framantat si pe Wilbur Scoville, prin 1912. De la el avem astazi Scara Scoville – adica unitatile (SHU) care masoara nivelul de iuteala al unui ardei iute. Scara Scoville este de la 0 (apa plata) la...

Vezi detalii

Petimezi, cel mai vechi indulcitor natural din lume

18.10.2016, Bacania Veche

Petimezi este un sirop recunoscut ca fiind cel mai vechi indulcitor natural din lume. Vorbim despre un sirop concentrat, 100% natural, din struguri (sau din rodie), cu un gust profund de caramel, obtinut printr-un procedeu traditional grecesc. Totul incepe cu un must proaspat,...

Vezi detalii

10 mirodenii pe care oricine trebuie sa le aiba in casa

12.10.2016, Bacania Veche

Zestrea de mirodenii din bucataria oricarui pasionat de gatit se imbogateste cu timpul. Ca si in cazul unui preparat bun, e nevoie de rabdare pentru a aduna arome din toate colturile pamantului, e nevoie sa testezi, sa calatoresti, sa gusti, sa experimentezi. Ca-n viata:) Daca...

Vezi detalii

15.09.2016, Bacania Veche

Asta este, pe buna dreptate, unul dintre cele mai populare condimente. Mentionat adesea pentru extraordinarele lui proprietati medicinale, se spune ca turmericul este un adevarat elixir, grozav in prevenirea bolilor grave si chiar in tamaduirea lor. Bogat in antioxidanti...

Vezi detalii

28.07.2016, Bacania Veche

Da, e drept, are un nume imposibil – Galangal. Vorbim despre rizomul unei plante din famlia ghimbirului, folosit mai ales in bucataria thailandeza, indoneziana si malaeziana, si, da, este usor de confundat cu ghimbirul datorita aspectului sau. Galangal este totusi mai mare si...

Vezi detalii