Supa Vichyssoise – de la Vichy si nu prea
Desi poarta un nume frantuzesc, originea supei Vichyssoise este si azi motiv de dezbatere intre istoricii culinari. Celebra Julia Child o numea „inventia americana” in timp ce altii o considera mai mu
Dobos, o poveste delicioasa despre succes
Cine nu a auzit de tortul Dobos? Este un desert elegant, cu multe foi (intre 7 si 11) de pandispan, crema cu unt si o glazura generoasa de caramel. József C. Dobos (1847-1924) a fost una dintre cele mai cunoscute p
Eclerele, prajituri fulgeratoare
1850, Lyon. De atunci avem cea mai veche mentiune a acestui desert rafinat, in forma lunguiata, facut din aluat oparit, umplut cu crema fina si glazura. O definitie a eclerului ce apare in 1988 in ‘Chambers En
Auguste Escoffier, parintele bucatariei moderne
Un mare om al timpului sau, primul bucatar ofiter al Legiunii de Onoare, camarad si partener de afaceri al lui Cesar Ritz, Auguste Escoffier este cunoscut ca parintele bucatariei moderne. Escoffier si-a inceput car
