Astazi, la Sanatatea in Bucate avem o premiera: ragu de rapane. Gatit ca orice ragu, la foc mic, timp indelungat, este delicios impreuna cu pastele. Al doilea preparat din meniu este un cod in crusta de panko, cu o salata de alge wakame. Simplu si bun. Incearca si tu!
Paste cu ragu de rapane
- rapane
- paste
- ulei de masline
- ardei iute
- ceapa
- rosii
- usturoi
- sare
- piper
- vin
- patrunjel
- fulgi de chilli
Carnea de rapane se taie marunt, la fel si ceapa. Mai intai se caleste ceapa in putin ulei de masline, apoi se adauga rapanele. Rosiile se toaca si ele marunt si intra in tigaie, sa formeze un sos. Usturoiul proaspat maruntit merge si el in sosul de ragu. Condimentam cu sare si piper si lasam sa se gateasca impreuna, la foc mic. Din cand in cand se adauga putin vin si se mai lasa pe foc. Pastele se fierb in apa cu sare. Se servesc cu ragu-ul de rapane.
- alge wakame
- castraveti
- frunze de busuioc dulce
- codite de ceapa
- ceapa
- ulei de susan
- coaja de lamaie
- zeama de lime
- susan
- pasta miso
Intr-o tigaie punem un strop de ulei de arahide si cateva frunze de kaffir. Castravetele se taie felii foarte fine si se stropeste cu zeama de lime si uleiul de arahide cu kaffir. Amestecam usor si le lasam sa se marineze.
In panko se strivesc cateva frunze de busuioc dulce, aromat. Bucatile de cod se tavalesc prin panko si se pun pe gratar, in cuptor, sa se rumeneasca. Direct pe pestele dat prin panko razuim putina coaja de lamaie si stropim cu putin ulei. Il asezam pe un gratar si il dam la cuptor, la 190 de grade.
Pentru salata, adaugam peste feliile de castraveti algele wakame si inele de ceapa. Dressingul de salata se prepara astfel: peste pasta de miso stoarcem putina zeama de lime, ghimbir razuit. In salata mai adaugam si seminte de susan, putin usturoi si ceapa verde taiata fin.
Urmareste inregistrarea emisiunii Sanatatea in Bucate din data de 17 iunie 2017: Paste cu ragu de rapane | Cod in panko cu salata de alge wakame
